Lapis Legit Susu Ekonomis

Lapis legit, kue dgn tektur yg lembut, berminyak dan wangi rempah rempah serta berlapis-lapis. 
Kue ini saya kenal sejak masih kecil dan biasanya disuguhkan pada hari raya atau pernikahan.
Sejak akhir smester perkuliahan, saya sering membantu kakak membuat lapis legit berbumbu atau mascovish buah, tp dgn telur yg sangat banyak serta menteganya cukup bikin pusing krn lebih dr setengah kilo, jgn ditanya harganya ya..... haaaahaaaa mahal bingits.
Setelah menikah sy pergi mengunjungi mertua di Kalimantan Barat tepatnya di Pontianak. Eh ternyata orang sana tuh hobinya bikin kue lapis, krn kue lapis adalah hidangan utama pada hari raya.
Ehmm sedap sekali rasanya, tidak pusing seperti lapis legit Belanda.
Karena waktu saya kesana bukan hari raya jadi tdk tahu cara macam2 kue lapisnya, tapi ibu mertuaku memberikan resep kuenya. Tp sayang akhirnya hilang entah kemana itu fotocopynya.
Nah ini ada resep asli

Lapis Susu Pontianak

15   kuning telur
  5   putih telur
300 grm gula halus
350 grm margarine
50  grm induk mentega               (semacam butter oil)
100 grm susu bubuk
1/2 klg  susu kental manis
   1 sdt Vanilly
200 grm margarin u/ olesan

Alat yg dibutuhkan
Penekan kue (bisa pake sendok tp hrs hati hati ya)
Loyang ukuran 18 x18 kalau gak ada 20 x 20.
Kwas untuk moles kue

Cara buatnya.
Kocok margarine dan induk mentega sampai ringan, sisihkan (saya pakai blue band dan wisjman)
Dalam wadah terpisah kocok kuning telur, putih telur, gula dan vanilly sampai kembang atau pucat. Lalu masukan adonan mentega kedalam kocokkan telur aduk dgn teknik aduk balik, lalu masukkan susu bubuk yg sdh diayak aduk lagi sampai tercampur.

Cara membakarnya saya diajarkan waktu itu menggunakan oven listrik, siapkan loyang ukuran 18 x18 cm alasi kertas roti dan olesi pakai mentega.
Panaskan oven sampai 180° sesuai dgn kompor kita saja tp memamg harus panas beneran. Siapakan adonan dalam piring sebanyak 2 sendok nasi dan beri skm sebanyak 1 sdm aduk rata.panaskan loyang yg sudah dioles tadi selama 3 menit lalu keluarkan dan beri adonan sebanyak 3 sendok makan, lapisan bawah sy pakai agak tebal agar tdk gosong, dan gunakan api bawah tunggu kue sampai matang kecoklatan, lalu tekan2 dan beri olesan margarine agar basah, baru taruh lapisan kedua sebanyak 2 sdm adonan dan ratakan adonan yg sdh diberi susu skm ke seluruh loyang gunakan api atas.
Lakukan terus sampai adonan habis.
Selamat mencoba

Bolu Agar

Late post nih sebetulnya, sudah aku coba 2 kali dan hasilnya memuaskan. Tp sayang yg terakhir aku salah ukuran loyang. Paling pas memang pakai ukuran loyang kotak 20 x 20.
Tekturnya agak basah didalam dan lembut.. tp lebihke bolu dari pada agarnya.
Yang jelas cucok dah dilidah pastinya

BOLU AGAR

8 butir telur 
300 gr gula halus
200 gr tepung terigu
250 gr mentega
3 sdm skm(susu kental manis
1/5 sdt vanili
1 bks agar2 putih ( dimasak dgn 1 gelas air)
1 sdm munjung bubuk coklat
Cara buat:
Mentega dikocok sampai agak putih, ditempat terpisah kocok gula halus, telur dan vanili sampai mengembang.Adonan yg sudah mengembang dicampurkan ke mentega tadi. Kocok lagi, masukkan tepung terigu dan skm. Masak agar2 sampai mendidih kmudian campurkan ke adonan tadi, panas2 masukkannya,aduk rata.Untuk motif nya:Sediakan mangkuk( saya paqe mangkuk bakso) isi setengah mangkuk dgn adonan yg dicampur bubuk coklat( untuk meratakan bubuk coklatnya boleh ditambah terlebih dahulu dgn 2 sdm air matang)aduk sampai rata. Oles loyang ( sy pakai loyang ukuran 20 x 20 cm)dgn mentega tipis2 dan ditaburi terigu tipis2 jg, masukkan adonan kuning dgn menggunakan sendok makan ( motif bisa sesuai selera) kalau saya 5 sdm adonan kuning, 2 sdm adonan coklat setiap kali tuang adonan harus tepat ditengah loyang) begitu seterusnya sampai adonan habis, lalu di oven dgn suhu 180.

Kue kering lebaran

Bismillah......
Lebaran Ramadhan sudah dekat
Hoorreee.... 
Baju baru
Sepatu baru
Dan pasti aja gak lupa kue lebaran
Biasanya saya kalau lebaran buat kue kering antara 5 sampai 6 macam, diantaranya kue Nastar, Keju Vanilla, kuker Coklat, Yanhagel, Sagu Keju dan putri salju.
Kalau kue basahnya atau cake biasanya saya buat lapis prunes dan brownies juga Fruit Cake kadang Cup Cake.
Tahun ini rencana mau buat kue lapis dan fruit cake juga puding yg lucu2 (biar gak panas perut soalnya menu makan kambing) ditambah cocktail buah.
Pengen buat kue tart dari lapsur... tp lapsurnya beli aja ah, klo bikin gak sanggup telornya....
Kalau gak lebaran di Bogor berarti sy cuma bikin kuker aja...
Semoga aja semuanya berjalan sesuai dgn yg diinginkan.
Aamiinn

Bolu Agar

Ceritanya saya cari cari resep lapis legit agar seperti yg pernah ibu saya buat terakhir lebaran bersamanya.
Ceritanya gini:

Setahun sebelum ibu saya meninggal sekitar thn 1990, waktu itu malam takbir terakhir bersama ibu saya, kami mencoba resep kue lapis agar. Ibu saya hobi membuat kue tanpa resep yang pasti (biasa pake ukuran kampung jadul gelas belimbing)..... hehehe emah sayang maaf ya tp emang kenyataannya kan seperti itu. Waktu itu kami berpacu dgn masak untuk lebaran, karena ibu sy tertua pada saat itu jadi semua akan datang untuk makan sarapan pagi setelah sholat Ied atau pun siang sampai malam rumah akan penuh oleh sanak sodara dan cucu2.
Walhasil waktu itu ibu saya gak sempet nyatet resep dan buat kuenya juga gak sempet tahu apa duluan yg dimasukkan.
Waktu ada yg posting bolu agar, saya baca resepnya kok sama seperti langkah2 kue lapis...  oh berarti ini baru namanya resep lapis agar fuma kalau yg di FB ARKME sistimnya bolu zebra cuma kalau lapis legit kita bakarnya selapis selapis.
Untuk saat ini saya coba dulu bolunya, bila berhasil insyaallah sy mau buat kue lapisnya.....
Resepnya dari Group Aneka Resep Masakan dan Minuman Enak yg saya punya dari ibu Elly Yanti Bahtiar

BOLU AGAR
8 butir telur
300 gr gula halus
200 gr tepung terigu
250 gr mentega
3 sdm skm(susu kental manis
1/5 sdt vanili
1 bks agar2 putih ( dimasak dgn 1 gelas air)
1 sdm munjung bubuk coklat
Cara buat:

1. Mentega dikocok sampai agak putih, ditempat terpisah kocok gula halus, telur dan vanili sampai mengembang.

2.Adonan yg sudah mengembang dicampurkan ke mentega tadi.
Kocok lagi

3. masukkan tepung terigu dan skm.
4. Masak agar2 sampai mendidih kmudian campurkan ke adonan tadi, panas2 masukkannya,aduk rata.
Untuk motif nya:
Ambil 1/3 bagian adonan beri coklat dan pasta coklat (sy pake pasta coklat black forrest)
Dan 2/3 bagian adonan tetap putih.
Lalu siapkan loyang yg sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu tipis2.
Lalu masukan 1 sendok sayur penuh adonan putih lalu timpa ditengah2 adonan putih dgn adonan coklat 1/2 sendok sayur. Lakukan sampai adonannya habis. Sya pakai kismis atasnya... hehehe sesuai selare saja .... optional
Selamat mencoba ibu2 ya

Roti Jadul

Ehmm lagi bete di rumah gak tahu harus ngapain, sambil buka buka, FB eh ada resep roti yg cukup gampang dan gak pake ribet. Aku cek semua bahan ada wow lumayan nih...
Roti inu seribg sejaki aku makan waktu masih kecil2 karena keluarga kami sabgat besar dan banyak penghuninya... maka roti jibeuh kami sebutnya merupakan singkatan hiji ge seubeuh atau satu juga kenyang.
Mengenang masa lalu memang gak ada bosannya, malah bikin kita jd kengen terus ke masa kanak2 ..  ehm rasanya jd pengen nangis deh.
Nah mumpung si mbak belum pulang, cepet2 aku siapin bahan dan jadi deh roti jadulnya mbak Tutty Frutty

Bahan
500 gr terigu (aku pake segitiga)
5 grm fermipan
13 grm susu bubuk putih
6 sdm gula
3 butir telur
50 gram mentega
150 ml air hangat
Kismis dan mentega untuk taburan
Carbut

Terigu, fermipan, susu bubuk dan gula aduk jd satu, masukkan telur satu persatu diaduk pake sptula kayu (kalau sulit bisa pake tangan) sambil di tambih air hangat sedikit sedikit. Terakhir masukkan mentega lalu masukkan dalam loyang baking pan yg sudah dioleh mentega dan ditabur terigu lalu beri topping keju parut dan kismis. Diamkan selama 30 menit lalu bakar dgn api kecil selama 40 menit
Selamat mencoba

Speculaas ala Joyofcooking

Dari rasa penasaran pengen bisa buat speculaas yg enak, akhirnya nyoba reeep yg ada di joyofcooking. Tp tetap rasa gak bisa seenak yg kakak aku buat, kerana emang betul gak bisa ngerubah bahan klo mau bener2 asli seperti resep asli. Dan yang pastinya sih mihil bingits.
Secara teori tetep aku salah kerena lembek dan lengket gak bisa dibentuk, tp feeling jakan dan praktek gak boleh ngalah ma keadaan "show must be go on....." akhirnya jadi juga nih kue walau rasa belum pas
Resenya masih yg asli blm aku translate ke bahasa indonesia (menysul ya).Oh ya karena dia pake gula palm suiker jd sedikit sensitif ketika di panggang. Ada yg cepat gosing krn tipisnya kue... so buat agak tebal tp melebar. 

Speculaas

Ingredients Speculaas:

1 1/2 cups (195 grams) all-purpose flour

1/2 cup (45 grams) almond flour/meal

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon ground cinnamon

1/4 teaspoon ground ginger

1/4 teaspoon ground nutmeg

1/4 teaspoon ground cloves

1/4 teaspoon salt

1/2 cup (113 grams) unsalted butter, room temperature

3/4 cup (160 grams) firmly packed light brown sugar

1 large egg

Finely grated rind of 1 large lemon (outer yellow skin of lemon)

Garnish:

1 cup (80 grams) sliced or shaved almonds

Instructions:

Speculaas: In a separate bowl, whisk together the flour, almond flour, baking powder, spices, and salt.

In the bowl of your electric mixer (or with a hand mixer), beat the butter and sugar until light and fluffy. Beat in the egg and lemon zest until well combined. Add the flour mixture and beat until combined. Flatten the dough into a round, wrap it in plastic wrap, and refrigerate for at least an hour, or overnight.

Preheat the oven to 350 degrees F (177 degrees C) and place the rack in the middle of the oven. Line two baking sheets with parchment paper.

Remove the chilled dough from the refrigerator and form into 1 inch (2.5 cm) balls. Place the balls of dough on the prepared cookie sheet, spacing about 2 inches (5 cm) apart. Then, using the bottom of a glass dipped in sugar, flatten each ball of dough to about 1/4 inch thick (can also use a cookie stamp). Sprinkle each cookie with the shaved almonds. Bake for about 10 - 12 minutes, or until lightly browned around the edges. Remove from oven and transfer to a wire rack to cool completely.

Makes about 3 1/2 dozen cookie

Pisang Molen Kepang

Bismillahirohmanirochim

Hari ini aku bikin pisang molen... penasarn sekali pengen bisa karena suka beli tp gak delalu enak dan kadang gak katang kulitnya...
Pagi2 udah ngeluarin bahan2 sampel seaekali melingok toko yg kosong... (suamiky lg belanja bhn bingkai)
Hasilnya alhamdulillah enak dan renyah dan inu hasil browsing di om google.

Resepnya

Bahan Pisang Molen Goreng:
6 buah pisang raja atau pisang tanduk (saya pake pisang oli)
Minyak untuk mengoreng

Bahan Kulit Pisang Molen Goreng:
350 gr tepung terigu
1/4 sendok teh garam
50 gr gula halus
125 gr margarin
1/2 sendok teh vanili
75 ml air

Cara Membuat Pisang Molen Goreng:
Belah pisang melintang lalu potong sesuai selera.Untuk kulit : campur semua bahan kering menjadi satu, aduk rata. Tambahkan margarin lalu aduk aduk dengan ujung jari hingga berbutir butir kecil.Tuangi air sedikit sedikit sambil di aduk dengan sendok kayu, hingga menjadi adonan yang kalis.Gilas adonan hingga ketipisan 2.5mm
Potong potong adonan selebar 3 cm sehingga menjadi pita panjang.Lilitkan pada tiap potongan pisang, hingga pisang tertutup adonan.Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.