Lapis legit, kue dgn tektur yg lembut, berminyak dan wangi rempah rempah serta berlapis-lapis.
Kue ini saya kenal sejak masih kecil dan biasanya disuguhkan pada hari raya atau pernikahan.
Sejak akhir smester perkuliahan, saya sering membantu kakak membuat lapis legit berbumbu atau mascovish buah, tp dgn telur yg sangat banyak serta menteganya cukup bikin pusing krn lebih dr setengah kilo, jgn ditanya harganya ya..... haaaahaaaa mahal bingits.
Setelah menikah sy pergi mengunjungi mertua di Kalimantan Barat tepatnya di Pontianak. Eh ternyata orang sana tuh hobinya bikin kue lapis, krn kue lapis adalah hidangan utama pada hari raya.
Ehmm sedap sekali rasanya, tidak pusing seperti lapis legit Belanda.
Karena waktu saya kesana bukan hari raya jadi tdk tahu cara macam2 kue lapisnya, tapi ibu mertuaku memberikan resep kuenya. Tp sayang akhirnya hilang entah kemana itu fotocopynya.
Nah ini ada resep asli
Lapis Susu Pontianak
15 kuning telur
5 putih telur
300 grm gula halus
350 grm margarine
50 grm induk mentega (semacam butter oil)
100 grm susu bubuk
1/2 klg susu kental manis
1 sdt Vanilly
200 grm margarin u/ olesan
Alat yg dibutuhkan
Penekan kue (bisa pake sendok tp hrs hati hati ya)
Loyang ukuran 18 x18 kalau gak ada 20 x 20.
Kwas untuk moles kue
Cara buatnya.
Kocok margarine dan induk mentega sampai ringan, sisihkan (saya pakai blue band dan wisjman)
Dalam wadah terpisah kocok kuning telur, putih telur, gula dan vanilly sampai kembang atau pucat. Lalu masukan adonan mentega kedalam kocokkan telur aduk dgn teknik aduk balik, lalu masukkan susu bubuk yg sdh diayak aduk lagi sampai tercampur.
Cara membakarnya saya diajarkan waktu itu menggunakan oven listrik, siapkan loyang ukuran 18 x18 cm alasi kertas roti dan olesi pakai mentega.
Panaskan oven sampai 180° sesuai dgn kompor kita saja tp memamg harus panas beneran. Siapakan adonan dalam piring sebanyak 2 sendok nasi dan beri skm sebanyak 1 sdm aduk rata.panaskan loyang yg sudah dioles tadi selama 3 menit lalu keluarkan dan beri adonan sebanyak 3 sendok makan, lapisan bawah sy pakai agak tebal agar tdk gosong, dan gunakan api bawah tunggu kue sampai matang kecoklatan, lalu tekan2 dan beri olesan margarine agar basah, baru taruh lapisan kedua sebanyak 2 sdm adonan dan ratakan adonan yg sdh diberi susu skm ke seluruh loyang gunakan api atas.
Lakukan terus sampai adonan habis.
Selamat mencoba
